青く、熱く、美しく。熱戦再び！「ケータリング王」 2023！

「THREEHUNDRED meeting in TSUKUBA」という舞台で、
第一回目の「ケータリング王頂上決戦」が行われたのは2019年。決して早かったとは言えない月日が流れ、世界も大きく変わりました…。

あれから4年。
ついに先週末、
2023年4月29日（土）、
第二回目となるケータリング王決定戦が行われたのです。

今回の舞台も前回と同じ、
Duke’s & co.様主催の
「THREEHUNDRED meeting in TSUKUBA 2023」。

THREEHUNDRED meeting in TSUKUBAを主催されたDuke’s & co.の代表、ヤマグチ様。いつもありがとうございます。ドーミーインEXPRESS富士山御殿場のTHREEHUNDREDルーム、おかげさまで大好評です！

約300台のABARTHが集い、
そのオーナー様、ご家族、ご友人がケータリング王を決める審査員！！

そして共立ホテルズ（ドーミーイン×共立リゾート）を代表して、
4チームが参戦。
仲間とともに考えぬき、それぞれが所属するホテルで鍛え上げた腕で作り上げたメニューを披露します。

今回の概要をご説明すると…
・テーマは『全国ご当地ドミ弁』で、駅弁をイメージ。
　汁物もセットでご提供する。
・4チームが100食づつ作り、
　お客様には、好きなお弁当を1つ選んで食べていただく。
・各チームのメンバーは、共立リゾートとドーミーインの食に関わる混成スタッフ。
・食材原価の規定内で、審査のポイントは３つ。
　１）完売までの時間＝販売力、宣伝力
　２）美味しさ、見た目、ご当地感＝商品力
　３）安心・安全＝衛生管理力
・ご提供時間は、11時〜12時40分

衛生管理力については、
共立ホテルズの担当陣が厳しい目で審査し、
美味しさや見た目については、
お客様に食後にアンケートフォームからご回答いただき、
最終集計となります。

こちらが当日配布されたチラシの一部。
エントリーしたメニューはこの4つ！

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TEAM 道産子
（北海道エリア）
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・なまら美味い！柔らか豚丼
・具材たっぷり三平汁

お客様が食べやすいように、特に柔らかさを重視しました。時間が経っても、お肉が柔らかいままでいられるように、煮込みの段階で工夫しています。道内で有名な「ソラチの十勝豚丼のたれ」がしみ込んでいるので、ご飯との相性は抜群のはずです！隣に、飛騨牛っていう強そうなチームがいるんですけど、1位目指して頑張りたいと思います！

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TEAM CowCow
（飛騨高山エリア）
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・飛騨牛弁当
・ハマグリ香るすまし汁

メニュー考案当初は、信州牛、飛騨牛、松坂牛の3種のお肉の弁当を考えたんですけど、値段が合わずに変更…。女性が多いと聞いていましたが、多くは男性のはず…と考え、男性のお客様を全部狙っていこうとチームで一致したメニューです。自信を持って作戦に当たりました！飛騨牛という名前が持つチカラを信じて走ります！

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TEAM 高野銀梅
（関西エリア）
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・春爛漫カニの蒸し寿司
・香川地鶏のお吸い物

チーム名は、メンバーが所属するホテル名から1文字つづ取りました。そしてメニューも、それぞれの県の色を少しづつ出すこと。カニと鶏の味がケンカしないように、鶏は出汁でしっかり味を閉じ込めています。年齢が高い方や女性も多いと想定し、あえて肉勝負ではなく、純和風にしました。今日は風も強く、気温も想定より低め。常温でもよし、温めてもよし、お寿司に勝機あり！と思っています。

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TEAM どんどん
（沖縄エリア）
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・沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼
・出汁たっぷりゆし豆腐

沖縄エリアといいつつ、沖縄は1棟で、あとは首都圏との連合チーム。そんな中で、沖縄の名物を2つ組み合わせました。決勝の相手を見ると、北海道は豚丼とのことで、北と南の豚勝負！結果に「とんとん（おあいこ）」はないと思いますが、今日のイベントがトントン拍子に進むことを祈りつつ…！

この4チーム、前日の28日から都内のドーミーインに集結し、
調理をはじめ、さまざまな準備に取り組んだのですが、
実際に各チームのメンバー全員が直接顔を合わせるのは、そこが初めて。
同一エリア内とはいえ、共立リゾート、ドーミーインの各棟で働くメンバーは、
なかなか顔を合わせる機会もなく、
事前の準備はオンラインミーティングで行ってきました。

ところでこのケータリング王決定戦、
メンバー間で共有された2つのミッションがあるんです。
ひとつは、店舗運営研修。
そしてもうひとつは、共立リゾートとドーミーイン、それそれが「共立ホテルズ」のメンバーとしてさらに一体感を高めていくこと、です。
ホテルに併設するレストランでは、宿泊の方がお客様なので、飲食店のような「集客」を意識することはあまりありません。メニュー開発から、オペレーション、そして集客までをすべて自ら考えること。そして、共立リゾート、ドーミーインそれぞれのノウハウを融合させて、ベストの答えを見つけ出し、その成果を自分の職場に持って帰ること…。
そんな壮大？な使命を背負って、この日、この場に集まっているのでした。

さぁ、『ケータリング王決定戦 2023』の王者は!!!!????

6:00
設営チーム到着、テント、テーブルなどのセッティング。

8:15
主役の4チーム、運営サポートチームが到着。

10:30
ケータリング王決定戦の会場は、メインスタンドとはコースを挟んだ逆側の芝生広場。イベントに参加されるABARTHが続々と…。

お客様が並びやすいように、導線を作ります（写真下側にドミ弁ブース）。このフォーメーションに落ち着くまで、準備の間に何度か“進化”を繰り返してきました。写真左から「TEAM 道産子」「TEAM CowCow」「TEAM 高野銀梅」「TEAM どんどん」。

10:40
ドミ弁のご提供は11時からなのですが、すでにお目当てのメニューに列が…

10:50

10:55
「スタートを5分早めよう！」と決断。
この日、DOMINISTYLE くるま部から応援に来ている1号車が、ヨーロピアンなクラクションを鳴らして、
いざ、勝負スタート！！！

今日のドミ弁、すべて加熱容器になっていて、紐を引いて10分ほど待つと、ほっかほかのお弁当になるんです。各チーム、この構造も頭に入れながら、メニュー考案したとのことでした。

11:39
開始44分。終了まで1時間を残して「TEAM CowCow（飛騨高山エリア）」の飛騨牛弁当＋ハマグリ香るすまし汁、完売。

「おいおい、早いな〜〜〜」。「いやいや、たまたまです」と応えたチームのS監督（右端）。気を遣う性格なので真剣な顔ですが、マスクの下は、きっと口元が緩んでいることでしょう。

この時点での残数は…

TEAM 道産子（北海道エリア）「なまら美味い！柔らか豚丼」	66
TEAM 高野銀梅（関西エリア）「春爛漫カニの蒸し寿司」	67
TEAM どんどん（沖縄エリア）「沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼」	47

TEAM どんどんのリードを確認しつつ、残る3チームに、「販売」「集客」という、日頃あまり意識していなかった無意識の闘争心に火が…

お客様がこのケータリングエリアに近づこうものなら…まるでハンターのように近づいていきます…

12:00

TEAM 道産子（北海道エリア）「なまら美味い！柔らか豚丼」	40
TEAM 高野銀梅（関西エリア）「春爛漫カニの蒸し寿司」	55
TEAM どんどん（沖縄エリア）「沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼」	30

TEAM　道産子が迫ってきました！！

「TEAM どんどん」のボードを持って、お客様に迫る！！！実はこの人、共立リゾートの最高責任者！車好き！

12:15

TEAM 道産子（北海道エリア）「なまら美味い！柔らか豚丼」	15
TEAM 高野銀梅（関西エリア）「春爛漫カニの蒸し寿司」	37
TEAM どんどん（沖縄エリア）「沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼」	12

TEAM道産子、TEAMどんどんに迫る！　頑張れTEAM高野銀梅！！

「こっちで〜す！」「ラフテー、半熟玉子ついてま〜〜〜す！！」「カニです！カニ！」

12:30

TEAM 道産子（北海道エリア）「なまら美味い！柔らか豚丼」	11
TEAM 高野銀梅（関西エリア）「春爛漫カニの蒸し寿司」	31
TEAM どんどん（沖縄エリア）「沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼」	5

「スミマセン、怖くて選べません…」by　お客様。「スタッフのみなさんでジャンケンしていただけませんか？（笑）」

TEAMどんどん、逃げる！TEAM道産子は最後の追い上げ！TEAM高野銀梅、ラストでブースト発揮！！！

12:40
ついに105分に渡る戦いが終了…。
合図は、やはりDOMINISTYLE くるま部1号車のクラクション！

結果発表！

第3位！

第2位！

TEAM どんどん（沖縄エリア）「沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼」なんと終了の12:40ジャストに完売しました！

残るチームは、2つ。
TEAM CowCowか、TEAM 道産子か…。

優勝は…

おめでとうございます！
TEAM CowCow！（飛騨高山エリア）
「飛騨牛弁当」！！

実は…、
TEAM高野銀梅は残数では4位だったのですが、味、見た目を含めて実際にお召し上がりになったお客様評価が高く、見事3位に！
残念ながらの4位となったTEAM 道産子でしたが、副賞の「ご麺なさい」を手に、やりきった笑顔が溢れました。

ケータリング王頂上決戦 2023　最終結果

優勝	TEAM CowCow （飛騨高山エリア）「飛騨牛弁当」	完売
2位	TEAM どんどん（沖縄エリア）「沖縄名物！とろとろラフティとタコライスの2種盛丼」	完売
3位	TEAM 高野銀梅（関西エリア）「春爛漫カニの蒸し寿司」
4位	TEAM 道産子（北海道エリア）「なまら美味い！柔らか豚丼」

【お客様の声】
・美味しそうだったって言うのと、ブランド牛と思って、最初から飛騨牛を狙ってました。
・ラフティとタコライスの2種類入ってるので、お得な感があったので選びました。
・ブースに行く前に、カニって決めてるんですけど、すごいいっぱい勧誘してくれるので（笑）。あれ、楽しいですね（笑）。
・家族でシェアできるように、北海道の豚とカニにしました。